本方向现有教学和科研及辅助人员36人，其中教授11人，副教授7人，博士生导师11人，硕士生导师18人，本方向研究团队入选教育部创团队发展计划。主要研究内容包括：(1) 园艺植物功能成分的提取分离与纯化现代技术；(2) 园艺植物功能成分的定性鉴定与定量分析技术；(3) 园艺植物次生代谢产物的生理与药理功能；(4) 茶的微生物代谢机理及代谢产物的功能因子；(5) 园艺植物功能成分的改性与结构修饰；(6) 园艺植物功能成分的安全性评价。本方向采用现代分子生物技术深入探讨园艺作物采后生理生化变化规律，次生代谢调控途径；运用现代提取、分离与纯化高新技术，研究园艺植物功能性成分的提取分离与纯化技术、定性鉴定与定量分析技术、生物活性与药理功能、构效关系与结构修饰、终端产品开发等，为功能成分的高效利用提供理论与技术基础；本方向在国内具有很高的学术地位，在园艺植物功能性成分的提取分离技术研究与产业化开发，一直处于国内领先地位。